FAQs zum Insektenessen

Hier findest du unsere Antworten zu den häufigsten Fragen zum Thema Insektenessen sowie zu deiner Bestellung und unserem Shop. Solltest du keine Antwort finden, kannst du uns gerne auf Social Media oder eine Mail an zirp@zirpinsects.com schreiben. Wir freuen uns, von dir zu lesen!

FAQ zu deiner Bestellung & unseren Shop

Der Inhalt dieser Frage wird bald veröffentlicht. Inzwischen kannst du bei offenen Fragen uns gerne eine Mail schreiben.

FAQ zum Thema Insekten & ZIRP Produkte

Mehr als zwei Milliarden Menschen essen täglich Insekten. Denn Insekten sind die beste tierische Proteinquelle, die unser Planet zu bieten hat! Gesundheitlich wertvoll, nachhaltig und köstlich. Wir sind ZIRP und mit unseren köstlichen Produkten überzeugen wir garantiert auch dich, Insekten zu essen und damit dir und dem Planeten ganz einfach Gutes zu tun! Hier kannst du mehr darüber erfahren: Wieso Insekten?

Hier zitieren wir gerne Richard David Precht: “Es gibt keine artgerechtere Ernährung für den Menschen als Engerlinge zu essen.” Rezepte mit und aus Insekten waren auch in Europa lange gängig (zB. Maikäfersuppe), bevor die industrielle Massentierhaltung sich im 20. Jahrhundert mit den altbekannten wenigen Nutztierarten in Europa flächendeckend durchsetzte.

Dabei gilt es gerade jetzt wieder mehr auf altbewährte und traditionelle Lebensmittel zurückzugreifen. Bei Insekten geht diese Tradition sehr weit zurück, nämlich bis zu den Anfängen des Menschen. Wenn wir uns wissenschaftlich dem Thema “was wir essen sollen” annähern, sei auch zu erwähnen, dass der Mensch zu den Trockennasenaffen zählt. Wenn wir uns dabei ansehen, was uns Menschen ähnlichste Affen wie grüne Meerkatzen und Paviane heute essen, die die gleichen Lebensräume besiedeln, in welchen der Mensch einst entstanden ist, dann stellen wir bemerkenswertes fest. Diese Affenarten ernähren sich zu einem großen Teil pflanzlich und um auf ihren Proteingehalt zu kommen, ist für jene zwei Spezies altbewährtes Insektenprotein seit jeher eine verlässliche und hochwertige Quelle, die sich in vielen Kulturkreisen – aus vielerlei Gründen - bis heute erfolgreich durchgesetzt und bewährt hat.

Für mehr als zwei Milliarden Menschen stehen essbare Insekten täglich auf dem Speiseplan. Überall auf der Welt von Mittel- und Südamerika über Afrika und Asien werden je nach Region und Tradition bis zu über 300 unterschiedliche Insektenarten konsumiert (z.B. Mexiko). In Österreich, Europa und auch Nordamerika haben wir mit der Sesshaftwerdung aufgehört uns im großen Stil von Insekten zu ernähren. Wobei sich selbst in Österreich Rezepte finden lassen, die ein Insektenessen im 20. Jahrhundert bestätigen (z.B. Maikäfersuppe). Die weltweite Entwicklung bleibt also spannend, wobei wir hoffen und davon ausgehen, dass die ökologischen, ökonomischen und gesundheitlichen Vorteile von Insekten als Lebensmittel bald weltweit noch mehr Menschen überzeugen werden.

Nach mehr als einem Jahrzehnt Markterfahrung ist die kontinuierliche Steigerung der gesellschaftlichen Akzeptanz Insekten zu essen Teil unseres Antriebes. Der Geschmack, sowie die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile und der vielseitige Einsatz von Süß bis Salzig überzeugen immer mehr Menschen vom Thema nachhaltig.

Der menschliche Verzehr von essbaren Insekten wird auch Anthropo-Entomophagie genannt. Wir sprechen also von einer entoveganen Ernährungsweise. Als tierisches Protein zählen Insekten generell nicht zum vegetarisch/veganen Lebensstil. Nichtsdestotrotz konnten Insekten als Lebensmittel bereits auch schon viele Veganer*Innen und Vegetarier*Innen überzeugen. Wenn aus ethischen Gründen eine vegane / vegetarische Lebensweise vorgezogen wird, ist es aus unserer Sicht vorteilhaft, Insekten in die Ernährung aufzunehmen, da nach dem aktuellen Stand der Forschung Insekten in der jetzigen Produktionsmethode kein Schmerz- bzw. Stressempfinden verspüren. Aus ethischer Sicht können Insekten deshalb bedenkenlos verzehrt werden.

Laut EFSA (der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit) trägt der Verzehr essbarer Insekten im Vergleich zu anderen tierischen Proteinquellen keine weiteren biologischen oder chemischen Risiken mit sich. Bei den zugelassen Insektenarten sind zudem keine Krankheiten und Infektionen bekannt, die vom Tier auf den Menschen übertragen werden. Alle Insekten, die wir in unseren Produkten verwenden, werden nach strengen Lebensmittelbestimmungen für den menschlichen Verzehr in Europa gezüchtet. Dabei ist der Einsatz von Antibiotika und Medikamenten in den Produktionsbetrieben nicht notwendig. Außerdem sei erwähnt, dass Insekten schon immer vom Menschen gegessen wurden und wir von für den Menschen artgerechtesten Proteinquelle sprechen.

Insekten sind grundsätzlich sehr gut verträglich. Es besteht- wie auch beim Verzehr anderer Lebensmittel- die Möglichkeit allergischer Reaktionen. Es können Kreuzallergien, insbesondere bei Personen, die allergisch auf Hausstaubmilben oder auf den Verzehr von Eiweiß sowie Krusten- bzw. Schalentieren auftreten.

Insekten können abhängig vom Futtermittel Spuren von Gluten enthalten. Generell werden Insekten auch mit Weizenprodukten gefüttert, wobei es wichtig ist zu erwähnen, dass die Tiere mindestens 24 Stunden vor dem Einfrieren nicht mehr gefüttert werden. Somit entleert sich der Darminhalt, was dazu führt, dass Insekten grundsätzlich glutenfrei sind. Jedenfalls ist bei Glutenunverträglichkeit Vorsicht geboten.

Ja, auch Kinder können selbstverständlich Insekten essen. Gerade in jungen Jahren sollen Kinder lernen, mit Lebensmitteln richtig umzugehen und eine gesunde und ausgewogene Ernährung „erlernen“. Wir essen nicht was uns schmeckt, sondern uns schmeckt, was wir essen. Beachtet bitte auch die Allergiehinweise von Insekten. Falls bei euren Kindern keine Allergien bekannt sind, dann können diese Insekten ohne Bedenken essen.

Insekten haben ein sehr ausgewogenes Nährwertprofil und gelten als wahres Superfood. Sie liefern uns wertvolles tierisches Protein (bis zu 60%) mit allen essentiellen Aminosäuren in höchster Bioverfügbarkeit. Dazu enthalten sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren mit einem guten Omega 3/6 Verhältnis. Insekten weisen zudem einen hohen Anteil an Ballaststoffen auf, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Außerdem enthalten Insekten unterschiedliche Mikronährstoffe, wie hohe Mengen an Eisen, Kalzium und Zink, dazu auch verschiedene Vitamine wie Vitamin B2 und Vitamin B12. Der Anteil an Kohlenhydraten bei unseren naturbelassen Insekten liegt dabei nur zwischen 0-6%, daher eignen sie sich auch ideal für eine ketogene Ernährung. Hier kannst du mehr darüber erfahren, wieso Insekten gut für uns sind: Wieso Insekten?

Neben der Direktvermarktung und unserem Online-Shop vertreiben wir ZIRP Produkte über diverse Einzelhandelspartner und ausgewählte Reformhausketten, Fitness-Stores und Sportbetriebe wie Kletter- und Boulderhallen. Außerdem beliefern wir Restaurants, Hotels und Bars und eigentlich alle, die innovative und köstliche Insekten Lebensmittel anbieten möchten.

Geschmäcker sind sehr verschieden und wie Insekten schmecken, hängt auch stark von der Zubereitung ab. Was wir oft hören ist: Nussig. Knusprig. Nach Popcorn oder Chips. Probiert es am besten selbst mit unserem vielfältigen Sortiment aus!

ZUM SHOP

Wir beschreiben ihn herzhaft und mit gutem Biss. Buffalowürmer selbst schmecken dezent nussig und stechen im Patty nicht vordergründig heraus. Die Patties haben eine angenehme Würze aber sind nicht zu scharf. Viele erinnern sie an Fleisch, wobei es nicht unser Ziel ist, Fleisch zu imitieren, sondern einfach und schmackhaft zu ersetzten. Am besten du probierst die Patties selbst aus!

Zum Burgerpatty

Unsere ZIRP Riegel gibt’s in drei unterschiedlichen Sorten Apfel, Marille und Sauerkirsche. Alle drei schmecken köstlich fruchtig. Hier findest du unsere Riegel:

Zu den Riegel

Die Zubereitung von essbaren Insekten ist generell sehr einfach und vielseitig. Sie lassen sich schnell zu unterschiedlichsten Gerichten zaubern. Dabei eignen sich Insekten als universelle Zutat für süße und salzige Gerichte. So vielfältig wie die Zubereitungsmöglichkeiten, sind auch unsere alltagstauglichen Produkte wie Riegel, Snacks oder Burger. Zur Inspiration haben wir auf der folgenden Seite einige Rezepte mit Insekten für dich:

REZEPTE

Für eine ausgewogene Ernährung sehen wir Insekten als eine sehr gute Ergänzung einer vegetarischen und veganen Ernährungsweise. Denn als Proteinlieferanten sind Insekten pflanzlichen Alternativen wie etwa Hülsenfrüchten, Getreide und Pseudogetreiden, Nüssen und Sprossen überlegen, da tierisches Eiweiß dem Bedarf des menschlichen Körpers besser enstpricht. Denn Insekten liefern ein hochwertiges Spektrum an essentiellen Aminosäuren sowie Mikronährstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Zink und sie versorgen uns zusätzlich mit Vitamin B12 auf natürliche Weise.

Insekten sind sehr effiziente Wertschöpfer und ein Schlüsselglied der Kreislaufwirtschaft. Schon heute stammen Futtermittel für unsere Insekten aus Nebenströmen der landwirtschaftlichen Produktion und Lebensmittelverarbeitung. Dazu zählen etwa Überschüsse aus der Landwirtschaft, Gemüseüberreste, Altbrot, aber auch Biertreber. Dabei stehen diese nicht in Nahrungsmittelkonkurrenz zu uns Menschen. Verglichen mit allen anderen tierischen Proteinquellen wird bei der Insektenproduktion wesentlich weniger Platz, Futtermittel aber auch nur ein Bruchteil an Wasser für die Produktion eines Kilogramms Protein benötigt. Damit verursachen Insekten ein Minimum an Treibhausgas-Emissionen. Hier kannst du mehr darüber erfahren: Wieso Insekten?

Daher raten wir dir auch definitiv davon ab, Insekten in der freien und wilden Natur zu sammeln. Unsere Insekten stammen aus zertifizierten Zuchtbetrieben und sie stehen in keiner Verbindung mit Insekten aus freier Wildbahn. Wir sind zudem davon überzeugt, dass Insektenessen einen deutlichen Beitrag zur Entlastung landwirtschaftlicher Produktionsflächen leisten kann. Wenn wir weniger Flächen zur Produktion von Futtermittel für Rinder und Schweine nutzen, können sich wieder mehr natürliche Ökosysteme entfalten. Das bedeutet mehr Platz für natürliche Vielfalt statt landwirtschaftlichen Monokulturen. Die Vielfalt der Flora erhöht auch die Vielfalt der Fauna, was zu einem balancierten Ökosystem mit einer hohen Biodiversität / Artenvielfalt führt. Damit entsteht mehr natürlicher Lebensraum für Insekten. Somit trägt der menschliche Verzehr von Insekten sogar zu einer Zunahme der Artenvielfalt und natürlicher Insektenpopulationen bei.

Wir respektieren spannende Forschungs-& Entwicklungsansätze, welche den Ressourceneinsatz und vor allem den Flächenverbrauch für die Fleischproduktion reduzieren. Jedoch glauben wir bei ZIRP stark an Lösungen, die sich über Millionen von Jahren (im Einklang mit der menschlichen Entwicklung) natürlich etabliert haben. Dabei sehen wir Insekten als natürliche und hochwertige tierische Proteinquelle klar im Vorteil.

Der menschliche Verzehr von essbaren Insekten wird auch anthropo Entomophagie genannt. Wir sprechen also von einer entoveganen Ernährungsweise. Als tierisches Protein zählen Insekten generell nicht zum vegetarisch/veganen Lebensstil. Nichtsdestotrotz konnten Insekten als Lebensmittel bereits auch schon viele Veganer*Innen und Vegetarier*Innen überzeugen. Wenn aus ethischen Gründen eine vegane / vegetarische Lebensweise vorgezogen wird, ist es aus unserer Sicht vorteilhaft, Insekten in die Ernährung aufzunehmen, da nach dem aktuellen Stand der Forschung Insekten in der jetzigen Produktionsmethode kein Schmerz- bzw. Stressempfinden verspüren. Aus ethischer Sicht können Insekten deshalb bedenkenlos verzehrt werden.

ZIRP Insects werden unter streng kontrollierten und hygienischen Bedingungen für den menschlichen Verzehr in Europa gezüchtet. Wir arbeiten sowohl mit Zuchtpartnern in Österreich, als auch mit europäischen „Insektenfarmen“ zusammen. In den Zuchtfarmen sind hohe Hygienebestimmungen nach HACCP Standards entscheidend für die hochwertige Qualität und den sicheren Verzehr der Insekten.

Die Futtermittel hängen stark von der Insektenspezies ab. Während Heuschrecken mit frischem Gras gefüttert werden, ist die kulinarische Anforderung bei Mehlwürmern weniger einseitig. Diese bekommen oft eine Mischung aus Rückständen aus der Getreideverarbeitung oder Bierherstellung (Treber) sowie Gemüse oder Obst. Die Futtermittel stehen dabei nicht in Konkurrenz zu menschlichen Lebensmitteln. Gerade bei Gemüse und Obst (in Form von Schnittresten), aber auch Brot (Altbrot) und der Getreideverarbeitung (Weizenkleie) entstehen Nebenprodukte und große Überschüsse, welche als Insektenfutter hervorragend Einsatz finden können, um regional Stoffkreisläufe zu schließen. Für uns ein Missing Link in der Kreislaufwirtschaft! Außerdem sind all unsere Insekten frei von Gentechnik, Zucker und Laktose. In der Zucht werden keine Antibiotika oder Medikamente eingesetzt.

Sicherlich ist die Zucht von essbaren Insekten auch Massentierhaltung. Aber im Gegensatz zu Rind, Schwein und Geflügel, entspricht die Haltung von Insekten in Massen ihrem natürlichen Lebensraum als wechselwarme Tiere. Ein weiterer bedeutender Vorteil der Insektenzucht, ist die geringe Anfälligkeit für Krankheiten, die bei der herkömmlichen und unnatürlichen Massenhaltung von Nutztieren auftreten. Medikamente und Antibiotika sind in der Insektenzucht daher nicht notwendig.

Insekten sind wechselwarme Tiere und passen sich ihrer Außentemperatur an. Bei niedrigen Temperaturen verlangsamen Insekten ihren Stoffwechsel und fallen in eine natürliche Kältestarre. Fällt diese Temperatur unter einen artspezifischen Wert, sterben die Insekten eines natürlichen Todes. Deshalb werden unsere Insekten zum Töten eingefroren. Nach heutigem Wissenstand kennen Insekten zudem auch kein Schmerz- oder Stressempfinden, wie das bei Säugetieren der Fall ist.

Die europaweit konsumierten und daher produzierten Mengen an essbaren Insekten sind im Vergleich zum konventionellen Fleischkonsum noch gering. Dazu wird seit Jahren immer mehr in die Produktionsprozesse investiert, was dazu geführt hat, dass wir die Preise auch schon reduzieren konnten. Insekten werden in Zukunft immer günstiger werden und eines Tages auch günstiger als Fleisch sein, da es viel weniger Input (Arbeit, Wasser, Platz, Futtermittel, etc.) braucht. Das Wichtigste für den Umbruch ist jedoch die Nachfrage und die Akzeptanz.

Insekten sind für unser Ökosystem essenziell und viele Arten stehen unter Naturschutz. Sie übernehmen wichtige Ökosystemdienstleistungen, wie das Bestäuben von Pflanzen (auf die viele unserer pflanzlichen Nahrungsmittel angewiesen sind), die Verwertung von z.B. Pflanzenresten (also ein wichtiger Teil des Stoffkreislaufs) und sind ein Teil des Nahrungsnetzes der Lebewesen. Außerdem sind Insekten aus freier Wildbahn unhygienisch und keine sicheren Lebensmittel. Wir raten euch daher stark davon ab, Insekten in der freien Wildbahn zu sammeln.

Wir sind ein leidenschaftliches Team, das daran arbeitet die Lebensmittelindustrie neu zu erfinden. Die Gründer von ZIRP kommen dabei aus unterschiedlichen und akademischen Richtungen. Da ist Christoph, der sich seit 2011 mit dem Thema Insekten als Lebensmittel beschäftigt und als CEO heute als anerkannter Experte mit einem weitreichenden Netzwerk im europäischen Lebensmittelsektors zählt. Thomas hat Umweltmanagement studiert und konzentrierte sich nach seinem Abschluss 2014 auf die Forschung und Entwicklung der Insektenzucht. Simon ist freiberuflicher Designer und Creative Director und verantwortlich für das Produktdesign und Branding von ZIRP. Und dann gibt es noch Raphael, unser Europameister im Unternehmertum (Euroskills 2012), der heute die strategische Ausrichtung von ZIRP mitprägt. Dazu kommen viele tolle Menschen und MitarbeiterInnen, Freunde und Wegbegleiter, Familie, sowie MentorInnen, BeraterInnen und InvestorInnen. Was wir alle gemeinsam haben, ist die intrinsische Motivation und das Ziel, einen positiven Einfluss auf die Gesellschaft und unsere Umwelt zu haben. Hier findest du mehr zu unserer Mission

Über Uns

Wir haben bereits 2011 begonnen uns mit dem Thema Insekten als Lebensmittel zu beschäftigen. Die ersten Jahre waren geprägt vom Wissensaufbau, Forschung und der Entwicklung erster Produkte und Prototypen. 2014 haben wir erstmals begonnen uns auf Events zu präsentieren und mit unterschiedlichen Maßnahmen Aufmerksamkeit für das Thema Insekten als Lebensmittel erzeugt. Im selben Jahr hat in Wageningen (Niederlande) die erste europaweite Konferenz der FAO zum Thema stattgefunden. Wir waren dabei, um uns europaweit mit anderen Pionieren zu vernetzen und unser Wissen in Österreich umzusetzen. Die Jahre 2015 und 2016 waren geprägt von hunderten Veranstaltungen, wir haben Vorträge gehalten, wir haben Verkostungen und Caterings durchgeführt, und wir haben Kochkurse organisiert und gefühlt mit allen Medien über das Thema gesprochen. 2017 haben wir mit insektenessen.at den ersten Onlineshop für essbare Insekten eröffnet und begonnen unterschiedliche Produkte anzubieten. Ab 2018 haben wir unsere Snack-Insekten dann erstmals österreichweit auch im Supermarkt angeboten. 2019 haben wir schließlich die ZIRP Insects GmbH gegründet und mit Biogena 2020 den ersten Investor an Bord geholt. Seit 2021 gibt’s unsere Burgerpatties, eines unserer heutigen Kernprodukte und Fleischersatz. Diese kannst du heute auch schon im Supermarkt kaufen und in vielen Restaurants bestellen. Wir blicken mit viel Freude, Begeisterung für das Thema und Motivation etwas zu verändern auf die nächsten Meilensteine und Jahre und freuen uns, wenn ZIRP Produkte schon bald auf euren Tellern landen.

Wir stellen uns mit Motivation und auch Freude die Herausforderungen unserer Zeit und die Zukunft nachhaltig zu gestalten. Wir halten es aus gesundheitlichen Gründen für sehr vorteilhaft und aber auch aufgrund des Klimawandels für erforderlich, unsere Ernährungsgewohnheiten umzustellen und dabei Insekten in unsere regelmäßige Ernährung aufzunehmen. Dabei überzeugt uns neben den wissenschaftlichen Erkenntnissen vor allem der Geschmack und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Insekten. Ein Zusatzziel ist auch die Achtsamkeit und das Wissen über Insekten und deren Ökosystemdienstleistungen zu erhöhen. Die Aufklärung der Menschen spielt also eine sehr zentrale Rolle in unserem Vorhaben. Wenn du mit uns kooperieren oder Teil unseres Teams sein möchtest, dann kontaktiere uns doch einfach mit einer Mail an zirp@zirpinsects.com oder schau dir unsere aktuellen Stellenangebote an:

Zu den Jobausschreibungen

Am einfachsten überzeugen wir Menschen mit unserem köstlichen und vielfältigen Produktsortiment, wie zum Beispiel unseren ZIRP Burgerpatties oder Proteinriegeln. Generell sagen wirklich fast alle Menschen, dass es ihnen schmeckt, sobald sie Insekten und Insektenprodukte probiert haben.

Du kannst ZIRP für deine Veranstaltung buchen. Ob für eine Keynote, Verkostung oder klassisches Cateringservice. Wir bringen das Thema Insekten essen gerne zu deiner Veranstaltung und verköstigen euch kulinarisch. Schreib uns gerne, wenn du uns bei deinem Event dabeihaben möchtest, unter: events@zirpinsects.com

Wir sind immer auf der Suche nach motivierten Menschen, die uns auf unserer Mission unterstützen wollen. Wir freuen uns auf eure Nachricht an zirp@zirpinsects.com.

Es gibt unterschiedliche wissenschaftliche Berichte und Studien über das Thema Insekten als Lebensmittel. Viele Informationen gibt es zum Beispiel auf den Seiten der FAO oder auch in unserem Blog.

Mehr als zwei Milliarden Menschen essen täglich Insekten. Denn Insekten sind die beste tierische Proteinquelle, die unser Planet zu bieten hat! Gesundheitlich wertvoll, nachhaltig und köstlich. Wir sind ZIRP und mit unseren köstlichen Produkten überzeugen wir garantiert auch dich, Insekten zu essen und damit dir und dem Planeten ganz einfach Gutes zu tun! Hier kannst du mehr darüber erfahren: Wieso Insekten?

Hier zitieren wir gerne Richard David Precht: “Es gibt keine artgerechtere Ernährung für den Menschen als Engerlinge zu essen.” (Link zu Video?) Rezepte mit und aus Insekten waren auch in Europa lange gängig (zB. Maikäfersuppe), bevor die industrielle Massentierhaltung sich im 20. Jahrhundert mit den altbekannten wenigen Nutztierarten in Europa flächendeckend durchsetzte.

Dabei gilt es gerade jetzt wieder mehr auf altbewährte und traditionelle Lebensmittel zurückzugreifen. Bei Insekten geht diese Tradition sehr weit zurück, nämlich bis zu den Anfängen des Menschen. Wenn wir uns wissenschaftlich dem Thema “was wir essen sollen” annähern, sei auch zu erwähnen, dass der Mensch zu den Trockennasenaffen zählt. Wenn wir uns dabei ansehen, was uns Menschen ähnlichste Affen wie grüne Meerkatzen und Paviane heute essen, die die gleichen Lebensräume besiedeln, in welchen der Mensch einst entstanden ist, dann stellen wir bemerkenswertes fest. Diese Affenarten ernähren sich zu einem großen Teil pflanzlich und um auf ihren Proteingehalt zu kommen, ist für jene zwei Spezies, altbewährtes Insektenprotein seit jeher eine verlässliche und hochwertige Quelle, die sich in vielen Kulturkreisen – aus vielerlei Gründen - bis heute erfolgreich durchgesetzt und bewährt hat.