Vanillekipferl mit Insektenmehl

Zutaten 

Vanillekipferl mit Sens Grillenproteinmehl für 2 Bleche (ca. 60 Kipferl) 

Für die Kipferl

250 g glattes Weizenmehl (Type 550)  
30 g Sens Grillenproteinmehl
Ca. ¼ TL feines Meersalz 
100g geriebene Geschälte Mandeln  
210 g kalte Butter (Alternativ kann auch vegane Butter verwendet werden)

Für die Vanillezuckermischung

70 g Puderzucker 
1 EL Bourbon Vanillezucker 

 

Zubereitung 

Das Mehl mit dem Sens Grillenproteinmehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter oder vegane Butter in den Teig gründlich einarbeiten. Alles mit den Händen gründlich zu einem glatten Teig kneten. Folglich zum Rasten des Insekten-Vanillekipferl-Teiges, den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1-2 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.  

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Vanille-Kipferl-Teig in 4 Teile teilen. Portionsweise den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus jeweils walnussgroßen Stücken Hörnchen formen und mit Abstand auf das Blech legen.  

Die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen. Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker in einer Schale vermischen. Die Vanillekipferl nach dem Backen direkt vorsichtig in der Puderzucker-Zucker-Mischung wälzen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen. 

Fertig für den Zuper Insekten-Vanillekipferl-Genuss. Überzeug dich selbst und back deinen Liebsten zur Vor-Weihnachtszeit leckere Vanillekipferl mit Sens Grillenproteinmehl.